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要取消苹果手机的购买项目功能设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置。
2、点击最上方的个人账号。
3、在页面中找到并点击iTunes Store与App Store选项。
4、点击Apple ID，并在弹出的选项中选择查看Apple ID。
5、在新页面中找到并点击购买栏下的管理付款方式选项。
6、在管理付款方式页面中，选择需要优先取消的付款方式并取消勾选即可，如果绑定了银行卡，则需要点击银行卡选项并进入解绑该银行卡的支付流程，确保没有任何支付方式被勾选即可完成取消购买项目功能设置的操作。
为了确保无法购买项目，还需要关闭APP内购买的权限，具体步骤如下：
1、在设置界面找到屏幕使用时间选项并点击。
2、进入屏幕使用时间界面并选择内容和隐私访问限制选项。
访问限制界面中找到并进入iTunes Store与App Store购买项目选项。
4、关闭APP内购买项目开关即可，这样即使想购买项目也无法进行支付操作了，不过请注意，这只是限制了APP内的购买项目功能，并不会影响其他应用的正常使用，如果需要使用APP内购买功能时，可以再次开启此开关进行操作。
步骤完成后，应该已经成功取消了苹果手机的购买项目功能设置，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得更多帮助和指导。